Još lepih vesti za srpsku gastronomsku scenu! Ovog puta priznanje stiže restoranu Tri šešira.
Svetski atlas hrane, TasteAtlas, objavio je listu 100 najboljih tradicionalnih jela, kao i 100 najboljih lokalnih restorana. Ove dve liste sadrže najpouzdanije i dugo vremena prepoznatljive restorane na svetu koji služe lokalna jela zasnovana na tradicionalnim receptima koji su usavršavani i dokazivani generacijama. Liste restorana se sastavljaju na osnovu broja godina postojanja, statusa, ocene kritičara hrane i turističkih vodiča, popularnosti serviranih jela i ocena lokalnih posetilaca.
Tri šešira, koji je peti na listi 100 najboljih tradicionalnih restorana na svetu, ocenjen je kao jedan od najautentičnijih restorana u Beogradu koji postoji od 1864. godine, a nalazi se u srcu Skadarlije. Poznat je po dobroj usluzi i kvalitetu, prepoznatljivom ambijentu i tradicionalnoj srpskoj kuhinji. Od jela koja se preporučuju na spisku se našla Karađorđeva šnicla, kao i pljeskavica, sarma, ajvar, prebranac i ćevapi.
Tradicija, umetnost i boemski život
Branislav Nušić beleži da je pre pomenutog restorana u toj kućici bila smeštena Dimovićeva radionica šešira. Oznaka ove firme u vidu tri plehana šešira više ulaznih vrata, ostala je na današnjoj kafani. Otud i to ime. U vreme kada se u taj kraj doselio Đura Jakšić, kafana Tri šešira nije još bila omiljeno sastajalište umetničke boemije, već su tu najčešće svraćali trgovci, pekari, berberi, stolari, abadžije…
A o njima svedoči i stari poetski zapis:
Ovde su bančili naši veliki, stari čuvari zvezda, mudraci i ljubavnici zora. Kovači, stolari, pekari, ribari i rezbari i putnici prošli sve gore i sva mora
Prva gazdarica kafane Tri šešira bila je Kata, udovica Petra Jovanovića. Najpoznatiji vlasnik bio je Stojan Krstić, sa ženom Natalijom. Po kazivanju starih Beograđana, gazda Stojan je voleo i poštovao umetnike, pesnike i glumce, a novčano je pomogao i otkrivanju spomen ploče na kući gde je stanovao pesnik Đura Jakšić.
Pesnik Jakšić Tri šešira je nazvao „vinskim vrelom“. Pritešnjen mnogim životnim nedaćama, čuveni pesnik često je tražio utehu u veselom društvu i dobrom piću, a pri nadahnuću prihvatao se i pera u kafani. Čuveni glumac Čiča Ilija Stanojević, koji je poput mnogih svojih kolega stanovao u Skadarliji, nazivao je kafanu Tri šešira – „drugom kućom“.
Tokom više od 150 godina postojanja ove kafane, utehu u pesmi tražili su mnogi. Tu su uživali i dane provodili Tin Ujević, Branislav Nušić, Gustav Krklec, Čiča Ilija Stanojević, Raka Drainac. Restoran je imao čast da ugosti najeminentnije domaće i svetske ličnosti: Kralja Huana Karlosa, Džordža Buša, Pertinija, Vili Branta i druge. Svedočanstva o prijatnom boravku u restoranu čuvaju se u knjizi gostiju.
